【河南制曲機(jī)廠家解析酒曲的分類與生產(chǎn)工藝】

酒曲分為很多種，不同的酒曲生產(chǎn)工藝與生產(chǎn)設(shè)備各不相同，為了能讓客戶選購到自己想要的制曲機(jī)，河南工聯(lián)制曲機(jī)廠家小編就來詳細(xì)介紹下：酒曲的分類與生產(chǎn)工藝，可幫助您根據(jù)自己的情況選購相應(yīng)的制曲機(jī)。

一、大曲

傳統(tǒng)大曲、強(qiáng)化大曲(半純種)、純種大曲。

大曲的生產(chǎn)工藝：小麥→潤水→堆積→磨碎→加水拌和→液壓制曲機(jī)壓制成型→入制曲室培養(yǎng)→翻曲→堆曲→出曲→入庫貯藏→成品曲。

二、小曲

按接種法分傳統(tǒng)小曲和純種小曲

小曲的生產(chǎn)工藝：辣蓼草末→拌料→打?qū)崱袎K→滾角→接種→入缸保溫培養(yǎng)→入匾培養(yǎng)，換匾，并匾→裝籮，出籮→曬干。

三、紅曲

主要分為烏衣紅曲和紅曲，紅曲又分為傳統(tǒng)紅曲和純種紅曲。

生產(chǎn)工藝：曲種(曲粉+醋)，洗米→蒸飯→攤飯→拌曲→入曲房培養(yǎng)→堆積→平攤→浸曲→堆積→→翻拌 →第一次噴水→第二次噴水→出曲→曬干→成品曲→包裝。

四、麥曲

傳統(tǒng)麥曲(草包曲，磚曲，掛曲，爆曲)。

生產(chǎn)工藝：盒子曲法、簾子曲法、通風(fēng)制曲法。

以上是河南工聯(lián)制曲機(jī)廠家小編為您介紹的酒曲分類及生產(chǎn)工藝，大曲生產(chǎn)和需求量比較多，液壓制曲機(jī)是使用比較廣的設(shè)備，在選擇或購買時一定要選擇液壓式，其他幾種都不需要成型設(shè)備。

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