【雜糧加工設備廠：中小型面粉機怎樣操作才能降低破損淀粉】在現實生活中，我們常常遇到這樣的情況：買的面粉雖然白，但是在和面的時候面粉卻容易發粘、沾手，這是怎么回事呢？原來這和面粉中的破損淀粉有關。那么破損淀粉有哪些缺點，中小型面粉機怎樣操作才能降低破損淀粉呢？今天，作為生產中小型面粉機、糧食中小型面粉機的企業，工聯糧油廠家簡單給大家談談這個問題。
        第一、麥粒的構成
        我們平時食用的小麥，構造是這樣的：麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%；麥粒賴以發芽的麥胚只占1%-2%；胚乳約占80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經過中小型面粉機制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離并將胚乳磨細制成人們食用的面粉。
        小麥胚乳的主要成分為淀粉和蛋白質，其顆粒由三個不同的部分構成：雙螺旋淀粉鏈構成的高度晶體化部分，脂肪及其淀粉混合物構成的固體狀部分，支鏈淀粉和非脂結合型直鏈淀粉構成的分支狀完全不定性部分。
        第二、破損淀粉發生的現象
        原來，面粉的吸水率與破損淀粉含量有密切的關系，通常破損淀粉含量越高的面粉在和面時其吸水率會越高。如果破損淀粉含量過高的話，在和面過程中需要的加水量就大，和好的面團在放置的過程中水又會從面團中析出，易造成假吸水現象，這時的面團比較粘。
        破損淀粉能造成饅頭不起個，面條斷條，面粉發粘等現象。
        第三、中小型面粉機怎樣能降低破損淀粉
        其一、小麥潤麥時間要適中。我們知道，干燥的小麥磨面不僅面粉容易發黑，還容易造成淀粉破損。
        其二、中小型面粉機軋距不要過緊，
        其三、篩網配備不要太密。我們有這個常識：如果面粉太細，就容易發粘，這是損淀粉之故。
        其四，磨輥要勤更換。
        其五、中小型面粉機物料要分布平衡。
        其六、小麥加水量要適中。就是不要加的太少和太多。小麥在入中小型面粉機前，如果加水少，起不到水分調節作用，但如果太多也不行，需要掌握適中。
        河南工聯糧油機械設備有限公司主營:面粉機,石磨面粉機,五谷雜糧機械設備，糧食清理設備等，公司一直致力于玉米加工設備,面粉機械等糧食設備與五谷雜糧磨粉機的研發與制造、對各種谷物的制粉工程的預處理、榨油、浸出、精煉、生物柴油、整套工程的設計、制造、安裝、調試、技術培訓有著豐富的經驗和技術理論基礎。

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